Sarımsak Kokulu
Alliaceous
Tanım
Zwaardemaker koku sisteminde, sarımsak ve klor gibi maddelerde algılanan koku niteliğini belirten sıfat.
Örnek Vaka / Uygulama
Bir koku laboratuvarında yürütülen duyusal analiz testinde, katılımcılara sunulan bilinmeyen bir kimyasal numunenin kokusunu Zwaardemaker kategorilerine göre derecelendirmesi istendiğinde, katılımcıların büyük bir kısmı kokuyu keskin ve 'alliaceous' (sarımsak kokulu) olarak tanımlamıştır.
Derin Analiz
Zwaardemaker'ın koku sınıflandırma taksonomisinden türetilen bu terim, duyusal psikofizikte ve olfaktör (koku) algı çalışmalarında belirli bir koku kalitesini nitelemek amacıyla kullanılır. Koku duyusunun nöral işlenmesi, periferal olarak burun boşluğundaki koku reseptör nöronlarının uçucu kimyasal moleküllerle etkileşimiyle başlar; ardından bu sinyaller bulbus olfaktorius aracılığıyla limbik sistem ve amigdala gibi duygusal ve hafıza merkezlerine projekte edilir. 'Alliaceous' kalitesi, özellikle organokükürt bileşiklerinin (örneğin allisin) olfaktör reseptörler üzerindeki stereokimyasal etkileşimleri sonucunda ortaya çıkan duyusal profili ifade eder.
Etimoloji
Latince 'allium' (sarımsak) kelimesinden türetilmiştir; koku sınıflandırma sistemlerinde sarımsak ve benzeri kükürtlü bileşiklerin yaydığı koku niteliğini tanımlamak için kullanılır.
Karıştırmayın
Pungent (keskin/yakıcı) terimi ile karıştırılabilir; pungent koku kalitesinden ziyade trigeminal sinir uyarımı kaynaklı fiziksel bir batma veya tahriş hissine odaklanırken, alliaceous spesifik bir koku kalitesini tanımlar.