Yağ
Fat
Tanım
Genellikle oda sıcaklığında katı formda bulunan, başta trigliseritler olmak üzere lipitlerin oluşturduğu karmaşık bir karışım.
Örnek Vaka / Uygulama
Uzun süreli açlık durumlarında, hipotalamusun enerji rezervlerinin azaldığını algılamasıyla birlikte, adipositlerde depolanan trigliseritler lipoliz yoluyla serbest yağ asitlerine ve gliserole dönüştürülerek beta-oksidasyon için mitokondrilere sevk edilir ve beyin ile kas dokusuna alternatif enerji kaynağı sağlanır.
Derin Analiz
Biyolojik ve metabolik düzlemde yağ, memelilerde en yüksek yoğunluklu enerji deposu olma işlevini görür. Çoğunlukla deri altında (subkutan) ve iç organların çevresinde (viseral) biriken bu doku, yalnızca bir yakıt rezervi değil, aynı zamanda termoregülasyon sağlayan bir izolasyon katmanıdır. Nörobiyolojik perspektiften, nöronal membranların yapı taşlarını oluşturması ve miyelin kılıfın lipid bileşenine katkı sunması nedeniyle sinir sistemi ile doğrudan ilişkilidir. Endokrin sistem açısından ise leptin ve adiponektin gibi sitokinleri salgılayarak merkezi sinir sistemine tokluk ve enerji dengesi sinyalleri ileten aktif bir dokudur.
Etimoloji
Eski İngilizce 'fæt' (şişman, dolgun, besili) sözcüğünden evrilmiş olup, Germen kökenli proto-Germanik '*faitaz' kelimesine dayanmaktadır.
Karıştırmayın
Lipit (geniş bir kimyasal sınıfı ifade ederken, yağ genellikle oda sıcaklığındaki fiziksel halini ve trigliseritleri vurgular) ve Adipoz Doku (yağın depolandığı hücresel yapıların bütünü).