Crocker-henderson Koku Sistemi
Crocker–henderson Odor System
Tanım
Asit, yanık, kaprilik ve hoş kokulu olmak üzere dört temel koku kalitesini ve bunların 9 noktalı bir ölçekle (0-8) derecelendirilmesini savunan koku sınıflandırma teorisidir.
Örnek Vaka / Uygulama
Bir gıda mühendisliği laboratuvarında yeni üretilen yapay çilek aromasının kalitesini standardize etmek için uzman bir duyusal panelist, numuneyi Crocker-Henderson ölçeğine göre değerlendirir ve asit, yanık, kaprilik ve hoş koku parametrelerine 0 ile 8 arasında puanlar vererek toplam bir koku profili elde eder.
Derin Analiz
Crocker-Henderson koku sistemi, tat almada olduğu gibi koku duyusunun da temel bileşenlere ayrılabileceği varsayımına dayanır. Kimyagerler Ernest C. Crocker ve Lloyd F. Henderson, her türlü kokunun bu dört temel niteliğin (asitlik, yanıklık, keçi yağı/kaprilik ve hoş koku) değişen oranlarda birleşiminden oluştuğunu öne sürmüştür. Sistem, her bir niteliğin yoğunluğunu 0'dan 8'e kadar uzanan dokuz dereceli bir ölçekte değerlendirerek dört basamaklı bir koku kodu (örneğin vanilya için belirli bir sayısal profil) elde etmeyi amaçlar. Psikofizik ve duyusal analiz bağlamında koku algısının kantitatif olarak ölçülmesine yönelik erken dönem girişimlerinden biridir. Ancak günümüzde olfaktör reseptörlerin karmaşık stereokimyasal yapısı ve binlerce farklı koku molekülünün varlığı nedeniyle, dörtlü temel koku varsayımı yetersiz kalmış ve daha modern çok boyutlu ölçekleme tekniklerine yerini bırakmıştır.
Etimoloji
Ernest C. Crocker (1888–1964) ve Lloyd F. Henderson adlı Amerikalı kimyagerlerin soyadlarından türetilmiştir.
Karıştırmayın
Henning koku prizması; bu teori de temel koku niteliklerini sınıflandırmayı amaçlar ancak dört yerine altı köşe noktası (baharatlı, çiçeksi, meyvemsi, reçineli, yanık, putrid) içeren geometrik bir model kullanır.